Woertel ternyata tidak hanya bermanfaat untuk mata saja namunn
Wortel
(Daucus carota) yang mengandung antioksidan, yaitu beta-karoten, dapat
dimanfaatkan untuk pengawet makanan. Antioksidan dapat menghambat fermentasi
dan penguraian makanan akibat mikroorganisme. Pengawetan dengan menambah
ekstrak wortel juga menambah kandungan gizi dalam makanan. Penelitian tentang
pemanfaatan ekstrak wortel sebagai pengawet
makanan alami, terutama bakso dilakukan tiga mahasiswa Jurusan Pendidiakn
Kimia Fakultas Matematika dan Ilmi Pengetahuan Alam Universitas Negeri
Yogyakarta, yakni Ardi, Ari Purnomo, dan Herlinda Kusuma Wadani. Mereka
mengektsrak wortel untuk mendapatkan senyawa beta-karoten. Temuan ini menjadi
alternatif boraks dan formalin sebagai pengawet bakso.
No comments:
Post a Comment